STEAK A LA NEW-YORKAISE

Temps nécessaire

JUSQU'À 20 MINUTES

Portions

Ingrédients Quantité


  • Rumpsteaks ca. 200 bis 250 g 1 pcs
  • Eau 75 g
  • Whiskey (Bourbon) 37.50 g
  • Sauce soja 28.75 g
  • Jus de citron 5 g
  • Sucre de canne, roux 37.50 g
  • Sauce Worcestershire 20 g
  • Sauce Chili, épicée 5 g
  • Poivre noir, moulu grossièrement 20 g
  • Gousses d'ail, découpées en fines tranches 1 pcs
  • Racine de gingembre, découpée en fines tranches 1 pcs

PRÉPARATION

Déposer des tranches d’ail et de gingembre sur le fond de la boîte à marinade. Bien mélanger l’eau, le bourbon, la sauce soja, le jus de citron et la sauce Worcestershire avec le poivre et le sucre de canne et verser le mélange dans la boîte. Déposer la viande afin qu’elle soit bien recouverte de marinade. Si ce n’est pas le cas, ajouter de l’eau et bien fermer la boîte. Retourner plusieurs fois la viande au moment de la déposer dans la marinade, puis laisser mariner 8 heures au réfrigérateur. Sortir la boîte et retourner la viande une dernière fois avant de la laisser mariner encore 8 heures au réfrigérateur. Sortir la viande du réfrigérateur 1 heure avant de la faire griller.

CUISSON

Sur la grille du barbecue préchauffé, faire dorer les steaks des deux côtés avec la chaleur directe et au niveau de cuisson le plus élevé. Poser la viande sur le côté, baisser la chaleur au niveau le plus bas et laisser griller avec le couvercle fermé jusqu’à ce que la température au cœur atteigne 51° C. Laisser reposer 4 à 5 minutes et servir.

Couvercle

Ouvert et Fermé

préchauffage

5 minutes à feu moyen avec le couvercle fermé


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