PAELLA

Temps nécessaire

JUSQU'À 60 MINUTES

Portions

Ingrédients Quantité


  • d’huile d’olive 15 g
  • pilons de poulet / coquelet 1
  • sel
  • poivre du moulin
  • oignons moyens, finement hachés 0.5
  • gousses d’ail, pressées 0.5
  • de riz à grain rond 50 g
  • quelques filaments de safran
  • de pili-pili 0.5 g
  • de bouillon de légumes 100 g
  • de moules 0.25 kg
  • de vin blanc 25 g
  • tomates 1.5
  • poivrons rouges 0.5
  • darnes de lotte de mer (baudroie) 1
  • crevettes géantes, avec leur carapace 2
  • citron, en tranches, pour la garniture 0.25

PRÉPARATION

Saler et poivrer les pilons de poulet. Ôter le pédoncule des tomates, les partager en quatre, enlever la masse gélatineuse et les pépins et la hacher finement. Couper les quartiers en dés. Cuire les poivrons rouges dans de l’eau bouillante salée durant 10 minutes, les rincer à l’eau froide, les éplucher, les partager, les épépiner, les débarrasser de leur pédoncule et les couper en lanières.

CUISSON

Chauffer l’huile dans la gourmet casserole et y faire rôtir les pilons de tous côtés. Ajouter l’oignon, l’ail et les pépins de tomate et faire suer à feu moyen jusqu’à réduction du liquide. Ajouter le riz, les filaments de safran et le pili-pili, et faire revenir brièvement. Mouiller avec le bouillon de légumes, fermer le couvercle. Laisser mijoter la paella à feu moyen durant 10 minutes. Répartir les moules sur le riz, arroser de vin blanc et laisser cuire 5 minutes supplémentaires. Enfin, mélanger les tomates et les poivrons, déposer les crevettes et la lotte sur le riz et terminer la cuisson à tout petit feu durant 5 minutes.

Couvercle

Ouvert et Fermé

préchauffage

5 Minuten auf mittlerer Stufe bei geschlossenem Deckel


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