LOUP DE MER FARCI

Temps nécessaire

JUSQU'À 60 MINUTES

Portions

Ingrédients Quantité


  • loups de mer (bars), de 600 g chacun, prêts à cuire 1
  • de mélange d’épices pour le poisson 2.50 g
  • gousses d’ail, émincées 1
  • petits oignons, en fines rouelles 1
  • herbes aromatiques fraîches : pluches ou feuilles d’aneth, de thym, de persil, de sauge, grossièrement hachées
  • citrons, en fines rondelles 0.50
  • vin blanc
  • huile au citron vert, pour servir

PRÉPARATION

Écailler les poissons, retirer les nageoires. ATTENTION : Les épines dorsales peuvent être très pointues (risque de blessure). Rincer les poissons à froid à l’intérieur et à l’extérieur et les sécher avec du papier absorbant. Bien assaisonner l’intérieur des poissons avec les épices pour poisson et les farcir avec l’ail, les oignons, les herbes et les rondelles de citrons.

CUISSON

Préchauffer la grille durant 5 minutes à hauteur moyenne. Placer ensuite les poissons farcis sur la grille. Arroser les poissons de vin blanc, cuir 15 à 20 minutes à chaleur indirecte à 220 °C. Lorsque le poisson est entier, la cuisson se voit à la nageoire dorsale. Quand le poisson est cuit, la nageoire dorsale peut être facilement retirée avec une fourchette. Si elle est difficile à enlever, quelques minutes de cuisson supplémentaires sont nécessaires. Juste avant de servir les poissons, vous pouvez les arroser d’huile au citron vert et les parsemer de lamelles de citronnelle.

Couvercle

fermé

préchauffage


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