ENTRECÔTE ET LÉGUMES GRILLÉS

Temps nécessaire

JUSQU'À 20 MINUTES

Portions

Ingrédients Quantité


  • Entrecôte, de 600 g env. 0.25 pcs
  • Courgettes 0.50 pcs
  • Aubergine(s) 0.25 pcs
  • Poivron rouge 0.25 pcs
  • Poivron jaune 0.25 pcs
  • Poivron vert 0.25 pcs
  • Branche(s) de jeune pousse de romarin 0.25
  • Sel
  • Poivre en moulin

PRÉPARATION

Couper les extrémités des courgettes et de l’aubergine et les découper en tranches de 5 mm. Couper les poivrons en deux, retirer la tige et les pépins et découper les moitiés en quatre dans le sens de la longueur. Mettre les autres légumes dans un saladier et arroser d’huile d’olive.

CUISSON

Faire griller les deux côtés de l’entrecôte sur la grille et poivrer. Régler le thermomètre de température à cœur sur 55° C et enfoncer la sonde au milieu de la viande. Régler la flamme sur le plus petit niveau. Répartir les légumes sur la grille. Dès que la température à cœur de l’entrecôte a atteint 55° C, laisser infuser sur une assiette posée à côté du barbecue pendant 5 à 10 minutes. Faire griller les légumes afin qu’ils restent croquants, saler et poivrer. Réchauffer l’entrecôte sur le barbecue avant de la servir, la découper en tranches et la servir avec les légumes.

CONSEIL

Servir avec un beurre maître d’hôtel.

Couvercle

ouvert

préchauffage

5 minutes à feu fort avec le couvercle fermé


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