BLANC DE DINDE FUME

Temps nécessaire

PLUS D'UNE HEURE

Portions

Ingrédients Quantité


  • Trutenbrust 200 g
  • de gingembre, finement haché 5 g
  • piment, finement haché 0.25
  • jus d'orange 25 g
  • de sauce soja 5 g
  • de miel 5 g
  • de sucre roux 2.5 g
  • Sel
  • Poivre en moulin
  • boîte de fumage arôme de rivage 0.25

PRÉPARATION

Bien mélanger tous les ingrédients pour la marinade. Mettre le blanc de dinde dans la marinade et laisser mariner toute la nuit au réfrigérateur. Sortir la viande du réfrigérateur 1 heure avant de la faire griller et badigeonner avec la marinade.

CUISSON

Poser la boîte de fumage sur le barbecue et chauffer à la chaleur la plus élevée jusqu’à ce que de la fumée se forme. Baisser la chaleur. Faire griller le blanc de dinde sur le barbecue préchauffé à 180 °C jusqu’à ce que sa température au cœur atteigne 70 °C. Retirer du barbecue et laisser reposer rapidement avant de découper la viande.

Couvercle

fermé

préchauffage

5 minutes à feu fort avec le couvercle fermé


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