BITTERBALLEN

PREPARATION TIME

PLUS D'UNE HEURE

SERVINGS

INGREDIENTS Qty.


  • Rindfleisch (in Würfel geschnitten) 125 g
  • beurre 50 g
  • farine 12.50 g
  • bouillon de boeuf 5 g
  • branches de thym frais (coupées finement) 0.75 branches
  • sel & poivre
  • marjolaine (coupées finement) 0.50 g
  • chapelure
  • oeufs 0.75
  • huile végétale

PRÉPARATION

Mettre le beurre dans la poêle Gourmet préalablement chauffée (ou dans la demilune, côté non perforé) au dessus de la grille et faire fondre à feu moyen à la chaleur indirecte. Incorporer lentement la farine en remuant jusqu’à former une masse homogène. Ajouter peu à peu le bouillon de boeuf, amener à ébullition. Mélanger durant 1 minute environ, jusqu’à ce que la masse épaississe. Ajouter ensuite la viande et le thym. Laisser mijoter la viande jusqu’à ce qu’elle perde sa couleur rose et se désagrège. Saupoudrer de sel, poivre et marjolaine. Transvaser le ragoût dans un saladier et laisser refroidir 3 à 4 heures au réfrigérateur. Verser la chapelure dans une assiette. Battre les oeufs dans un petit saladier. Avec la viande refroidie, former de petites boules à l’aide d’une cuillère à café, tremper dans l’oeuf et rouler dans la chapelure. Retirer la grille du barbecue et retourner l’entonnoir pour obtenir une cuisson directe. Positionner le wok et sa rehausse au-dessus de l’entonnoir, verser l’huile et chauffer en position maximum. Frire ensuite les bitterballen durant 10 minutes env. couvercle fermé, jusqu’à ce qu’elles prennent un couleur dorée. Retirer les bitterballen avec une écumoire et laisser égoutter sur un torchon. Servir avec de la moutarde, des frites ou de façon plus classique en « apéritif » avec une bière bien fraîche.

ASTUCE

Pour une variante moins riche en calories, au lieu de frire les bitterballen formées, les placer sur une plaque perforée recouverte de papier cuisson et cuire 12-15 minutes env.

LID

Open & Closed

PRE HEATING

5 Minuten auf mittlerer Stufe bei geschlossenem Deckel


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